به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه‌ای

تاریخ انتشار: ۳ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۲۵۳۰۵

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، پرده پلو یا perde pilaf یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهر‌های جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می‌پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه‌ای که از انواع پلو قاطی و مخلوط مجلسی است را  در ادامه بخوانید.

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از کباب ملکه گوشت و بادمجان و اسکالوپ مرغ و قارچ تا املت لبنانی و انواع دسر پلمبیر + تصاویر

مواد لازم

برنج: ۲ لیوان دسته‌دار

بادام: ۱ لیوان دسته‌دار

فیله مرغ یا گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

کره: ۳ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

زعفران: ۲ قاشق غذاخوری

زرشک یا کشمش: به میزان دلخواه

ذرت، نخود فرنگی، قارچ و …: در صورت دلخواه

مواد لازم برای تهیه خمیر پرده پلو

تخم مرغ: ۱ عدد

شیر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار

روغن: ۱/۲ لیوان دسته‌دار

آرد: ۱و ۱/۲ لیوان دسته‌

بیکینگ پودر یا مایه خمیر: ۱ قاشق چای خوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

کره: ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه پرده پلو

در اولین مرحله از طرز تهیه پرده پلو، خمیر را آماده می‌کنیم، چون برای آماده شدن نیاز به ۱ تا ۲ ساعت زمان دارد. برای این کار ابتدا در یک ظرف مناسب، تخم‌مرغ و شیر، کره ذوب شده و نمک را می‌ریزیم و با همزن به خوبی می‌زنیم. سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه می‌کنیم.

خمیر را تا حدی ورز می‌دهیم که به دست نچسبد. روی ظرف خمیر را سلفون می‌کشیم و استراحت می‌دهیم تا حجم آن به دو برابر برسد.

در یک قابلمه، پیاز نگینی شده را با روغن تفت می‌دهیم و مرغ یا گوشت را در آن سرخ می‌کنیم. به آن آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به خوبی بپزد.

بعد از پخته شدن، آن را از صافی رد کرده و مرغ یا گوشت را جدا کنید. ترجیحا آن را ریش ریش کنید و از نبود استخوان مطمئن شوید.

در یک تابه، مرغ را به همراه زرشک یا کشمش (هر کدام با طبع شما سازگارتر است) را با کمی روغن یا کره تفت دهید تا سرخ شود.

به آن دارچین و زنجبیل اضافه کنید و تفت دهید.

بادام را در آب جوش بریزید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بگذارید تا حدی که پوست آن به راحتی جدا شود.

نصف بادام‌ها را در مخلوط مرغ و زرشک سرخ شده بریزید و اجازه دهید با مواد داخل تابه سرخ شوند.

نصف دیگر بادام‌ها را در قالب یا ظرف پیرکسی بریزید که قرار است موادتان را در آن بپزید.

قالب را از قبل چرب کنید.

برنج را در آب مرغ یا گوشت که صاف کرده بودید، بریزید تا حدی که نرم شود. برنج را آبکش کنید.

برنج را به مخلوط مرغ و زرشک اضافه کنید و به آن کمی نمک و زعفران اضافه کنید.

خمیر را از ظرف خارج کرده و به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید.

قسمت بزرگ خمیر را به ضخامت کمتر از نیم‌سانتیمتر با وردنه باز کنید و در ظرف بیندازید.

کف و دیواره ظرف یا قالب را کاملا با آن بپوشانید.

پلو مخلوط شده با مواد دیگر را داخل ظرف بریزید.

خمیر کوچک را به همان ضخامت خمیر قبل باز کنید و روی برنج بگذارید.

لبه‌های دو خمیر را با دست فشار دهید تا به هم بچسبند.

پرده پلو را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا وقتی که روی آن طلایی شد.

پس از خارج کردن پرده پلو از فر، آن را به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود.

سپس آن را در ظرف مناسب سرو کرده و با سبزیجاتی که دلخواهتان است، تزیین کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه پرده پلو ترکیه‌ای

*می‌توانید به جای درست کردن خمیر، از خمیر یوفکا استفاده کنید.

*می‌توانید به مرغ یا گوشت‌تان، رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.

* می‌توانید به مایه گوشت و مرغ، انواع سبزیجان مثل هویج، نخود فرنگی و قارچ اضافه کرده و با گوشت سرخ کنید.

*می‌توانید در تهیه خمیر پرده پلو، به جای شیر از ماست استفاده کنید.

*در طرز پرده پلو به عنوان یک پلو مخلوط مجلسی به جای فیله یا سینه مرغ، می‌توانید از ران مرغ استفاده کنید، ولی حتما قبل از گذاشتن در خمیر، استخوان‌ها را جدا کنید.

 

منبع: مجله کوروش

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه لیوان دسته دار قاشق چای خوری ۲ لیوان دسته مرغ یا گوشت اضافه کنید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۲۵۳۰۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش یک مدل نوشیدنی کافی شاپی خوشمزه با طالبی

اسموتی نوعی نوشیدنی است که از مخلوط میوه و سبزیجات تازه با یخ، آب و مواد شیرین کننده مانند عسل یا شکر تهیه می‌شود. تفاوت اسموتی با آب میوه این است که اسموتی دارای بافت میوه است و آبکی نیست.

به گزارش فرارو، در فصل تابستان و با گرم شدن هوا آب بدن به خاطر تعریق زیاد کاهش پیدا می‌کند. در این حالت خوردن نوشیدنی‌های خنک و آب‌دار برای رفع عطش و کمبود آب بدن بسیار مفید است. اسموتی به دلیل بافت میوه‌ای که دارد، بسیار مغذی است و علاوه‌بر نوشیدنی یک میان وعده کامل هم محسوب می‌شود.

اسموتی موز و طالبی یکی از انواع نوشیدنی‌های کافی شاپی است که با شروع فصل گرما خوردن آن بسیار می‌چسبد و برای کودکان نیز یک نوشیدنی محبوب است. اگر دوست دارید این اسموتی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش اسموتی موز و طالبی همراه ما باشید.

مواد لازم

طالبی یا ملون: نصف یک عدد
موز: ۱ عدد
بستنی وانیلی: ۱ لیوان
شیر: نصف لیوان
یخ: ۴ تکه کوچک

طرز تهیه

برای درست کردن این اسموتی میوه‌ای خوشمزه ابتدا ملون یا طالبی را پوست و به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. موز را هم به صورت جداگانه پوست کنید و حلقه‌ای برش بزنید. حالا موز و طالبی را به صورت جدا به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ ببندد.

بعد از این مدت زمان طالبی و موز یخ زده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید، سپس بستنی وانیلی، شیر و تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید و چند پالس دستگاه را بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا شیک خوشمزه‌تان را داخل لیوان مخصوص سرو بریزید و با تکه‌های موز و طالبی دور لیوان را تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ طالبی سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت بدن مفید هستند. طالبی حاوی کربوهیدرات، پروتئین، آب، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی است. همچنین طالبی دارای ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین B یک، دو، شش، ویتامین C و ویتامین K است. هنگام خرید طالبی برای اینکه بتوانید یک طالبی شیرین و آبدار را تهیه کنید، باید به این نکات توجه داشته باشید:
ـ اگر طالبی شیرین را نزدیک بینی‌تان ببرید و آن را بو کنید، عطر و بوی خوشایندی دارد.
ـ یک طالبی خوب باید پوست زبر داشته باشد.
ـ طالبی خوب و شیرین یا زرد متمایل به سبز است یا زردی کم‌رنگ دارد.
ـ سر طالبی باید نرم‌تر از بدنه باشد. اگر همه قسمت‌های طالبی نرم بود، قطعاً آن طالبی بیش از حد رسیده و ترشیده است.
ـ یک طالبی سالم و شیرین خطوط سبز کم‌رنگ دارد؛ بنابراین اگر خطوط سبز روی پوست تیره‌تر بود، آن طالبی تازه نیست.

۲ ـ بهتر است برای تهیه این اسموتی میوه‌ای از بستنی وانیلی استفاده کنید؛ زیرا سایر بستنی‌ها برای تهیه اسموتی و شیک مناسب نیستند.

۳ ـ این اسموتی را با هر نوع میوه دیگر که دوست دارید هم می‌توانید تهیه کنید.

کانال عصر ایران در تلگرام